人體的脂肪可以分為兩大類：
一類是看得見的脂肪，即皮下脂肪，它們貼在皮膚下，可幫人體起到保溫的作用。但積累過(guò)多，就成了讓我們看起來(lái)“月半”的元兇。
另一類看不見的則是內(nèi)臟脂肪，它們將我們的各種內(nèi)臟，如肝、胰、胃、腸道等器官包裹、填充起來(lái)。
人群中內(nèi)臟脂肪沉積與慢性非傳染性疾病發(fā)病率及死亡率風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)性顯著。
內(nèi)臟脂肪是由機(jī)體產(chǎn)生的區(qū)別于皮下脂肪的一種特殊類型脂肪，主要在腹腔臟器(肝臟、胰腺和消化道)周圍分布,內(nèi)臟脂肪每個(gè)人或多或少都有，它就像一件“穿”在器官外的衣服，起到支撐、穩(wěn)定和保護(hù)的作用，是人體必需的。
我們的核磁脂肪測(cè)定儀是一種準(zhǔn)確的測(cè)量技術(shù)。傳統(tǒng)上，核磁技術(shù)一般不能用于含水分樣品的測(cè)試，因?yàn)樗臍浜藭?huì)干擾脂肪的氫核的測(cè)量。而CEM公司通過(guò)利用微波快速干燥樣品去除水分，再與核磁技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了快速準(zhǔn)確的測(cè)量各種食品中的水分、固形物和脂肪的目的。此方法為CEM公司開創(chuàng)，現(xiàn)已被AOAC認(rèn)證為肉類和乳品中水分、固體物和脂肪測(cè)試的標(biāo)準(zhǔn)方法。方法號(hào)分別為PVM1:2004乳品,PVM1:2003肉類。
核磁共振技術(shù)是一種非常準(zhǔn)確的測(cè)量技術(shù),被廣泛用于醫(yī)療領(lǐng)域進(jìn)行對(duì)人體的準(zhǔn)確掃描，同時(shí)它也用于很多工業(yè)油脂，油料種籽等的質(zhì)量控制檢測(cè)。傳統(tǒng)上，核磁共振技術(shù)一般不能用于含水份樣品的脂肪測(cè)試，因?yàn)樗臍浜藭?huì)干擾脂肪的氫核。而CEM公司通過(guò)利用微波快速的干燥樣品去除水分，再用核磁檢測(cè)脂肪相結(jié)合，可以準(zhǔn)確快速的測(cè)量各種乳品,肉類,調(diào)味品,飼料等中的水分、固形物和脂肪含量。
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