Smart trac是AOAC認(rèn)證的檢測(cè)乳品中水分/固含量/脂肪的標(biāo)準(zhǔn)儀器，它可以快速準(zhǔn)確的測(cè)定各種乳品中的水分/固含量以及脂肪，特別對(duì)冰激凌， 煉乳，酸奶，風(fēng)味奶，奶酪，黃油，奶油以及奶粉中間體等樣品，Smart trac有*的*性，真正實(shí)現(xiàn)為乳品工廠(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)和節(jié)約成本的目的。


Smart trac系統(tǒng)能快速準(zhǔn)確的測(cè)定乳品原料、中間產(chǎn)物和成品的水分/固含量。其中對(duì)過(guò)程產(chǎn)品的固含量控制尤為重要，如 果測(cè)出某批產(chǎn)品的固含量偏低，可以及時(shí)加入更多的固體物以滿(mǎn)足要求。而如果固含量偏高，就可以加水使固含量降至要求值。*，乳品中的固含量成本遠(yuǎn)高 于水的成本。Smart的準(zhǔn)確性能達(dá)到跟傳統(tǒng)烘箱基本一致的水平，而時(shí)間僅需要3--4分鐘，它使生產(chǎn)中及時(shí)準(zhǔn)確的調(diào)整產(chǎn)品的配方成為可能，使產(chǎn)品質(zhì)量更 穩(wěn)定，成本控制更好。以一個(gè)日產(chǎn)500噸乳品的工廠(chǎng)計(jì)算，每控制0.1%固含量，一天可節(jié)約的固體物就達(dá)0.5噸。根據(jù)不同原料價(jià)格，成本可節(jié)約幾千 至上萬(wàn)元。


Smart trac也可以快速的測(cè)定各種乳品中的脂肪含量，實(shí)現(xiàn)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品原料配比。在中國(guó)由于奶源總量缺乏以及分布 不均，很多乳品工廠(chǎng)需要進(jìn)口原料來(lái)生產(chǎn)乳制品。雖然進(jìn)口乳品時(shí)都會(huì)有各種成分的標(biāo)識(shí)，但如果可以測(cè)量原料中的脂肪含量，就可以跟供應(yīng)商確定合理的價(jià) 格，因?yàn)椴煌橹康脑蟽r(jià)格差異是非常大的。而在生產(chǎn)中工廠(chǎng)需要根據(jù)不同的產(chǎn)品配方調(diào)整乳脂的添加。而乳脂的價(jià)格是很高的，如果能夠很好的控制總脂肪 的含量，可以節(jié)約大量成本，同時(shí)也能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。


以一個(gè)冰激凌工廠(chǎng)為例，通常牛奶的脂肪含量是3-4%，而冰激凌成品的脂肪含量一般從3%到16%的范圍不等，所以生產(chǎn)中一般 要加入額外的脂肪，根據(jù)配方不同，會(huì)加入額外的乳脂肪或植物脂肪。隨著人們對(duì)食品質(zhì)量要求的不斷提高，將有更多冰激凌配方采用乳脂肪而不是價(jià)格相對(duì)便宜的 植物脂肪。Smart trac不需要標(biāo)定就能測(cè)試各種配方冰激凌的脂肪含量，如果測(cè)出過(guò)程產(chǎn)品中脂肪含量偏低，則需要加入更多的脂肪。如果脂肪含量偏 高，可以加入非脂固體使脂肪含量降至要求值。而非脂固體的價(jià)格要遠(yuǎn)比乳脂的價(jià)格低，Smart trac就可以幫助工廠(chǎng)節(jié)約成本。


Smart trac脂肪測(cè)試儀節(jié)約成本計(jì)算：
乳脂價(jià)格： 3美圓/Kg
每日產(chǎn)量：200噸
每控制0.1%可節(jié)約的脂肪量：200,000 Kg X 0. 1% = 200Kg
一年節(jié)約的脂肪成本（以半年生產(chǎn)期計(jì)算）：（200Kg X 7Days X26周） X 3/Kg =109,200美圓


去除相同重量的非脂固體的成本，再加上Smart trac檢測(cè)原料為工廠(chǎng)節(jié)約的成本。目前絕大部分Smart trac用戶(hù)可以在1-2年內(nèi)將購(gòu)置儀器的成本收回。


與其他脂肪檢測(cè)技術(shù)比較SMART trac的好處：


1．沒(méi)有任何試劑的花費(fèi)，不需要獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室。Smart trac不用任何試劑，也不需要放在實(shí)驗(yàn)室，可以放置在車(chē)間的一角使用。
2．不需要雇用熟練的分析人員，Smart trac不需要日常的標(biāo)定，操作非常簡(jiǎn)單，一般的車(chē)間工人就能操作。
3．紅外儀器（近紅外和傅立葉紅外）沒(méi)有的一些優(yōu)點(diǎn)
    近紅外和傅立葉紅外不能檢測(cè)加工過(guò)的產(chǎn)品，比如冰激凌或者酸奶等。而Smart trac可以檢測(cè)所有此類(lèi)產(chǎn)品。
    近紅外和傅立葉紅外需要熟練的技術(shù)員，當(dāng)有新的配方和新的產(chǎn)品出現(xiàn)時(shí)，必須要做復(fù)雜的儀器標(biāo)定。而Smart trac不需要日常的標(biāo)定。